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坚果有地雷 别照单全收

阅读704| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 959

或许是因为广告太成功了,讲到坚果,大部分的人脑里会想到的是开心果、腰果、核桃等”外国”坚果,鲜少人会想到”台式”的坚果种子类食物,如花生、瓜子等。但如果你曾真正了解坚果食物营养的话,你会发现有很多我们的”以为...”其实不是真的。例如,动辄要价数百元的昂贵”外国”坚果并非每个都那幺营养;例如对有些人来说,某些坚果并非适合他们的健康零食。

今天,美女营养师Stella要跟大家分享的是坚果的营养,希望能帮助大家在面对五花八门的各式坚果时,能正确挑对适合自己的坚果,让钱能花在刀口上,买对、吃对,健康才会更棒喔!

坚果有地雷 别照单全收

坚果地雷别乱踩

stella教导民众,坚果类食物最大的缺点就是热量很高,这主要是来自它丰富的脂肪(每公克脂肪含9大卡热量)。除了花生、瓜子和腰果的脂肪含量低于五成外,大部分坚果脂肪都在五到七成间,故每100公克坚果的热量约有500~600大卡,其中夏威夷豆热量更高达720大卡。换句话说,只要吃20公克坚果(约14颗腰果或16颗杏仁果),你就可轻鬆进帐100~150大卡热量。故儘管它们营养价值不低,但除非你是需要增重的人,否则坚果还是得适量摄取。

stella说,坚果富含植物性蛋白质,除夏威夷豆蛋白质含量较低外,大部分坚果的蛋白质都在15%左右或甚至更高,其含量并不比家禽、家畜(约佔15~22%)低,故坚果可说是素食者的重要蛋白质来源食物之一,需要限制蛋白质者,要特别留意坚果的摄取。

儘管坚果蛋白质含量不低,但因为大部分坚果都缺乏离胺酸,部分坚果如夏威夷豆、杏仁果还缺乏甲硫胺酸和胱胺酸,故若你是为了补充蛋白质而吃坚果,或因疾病而需要摄取优质蛋白质摄取者,需要慎选坚果种类。这其中坚果蛋白质品质最好的是南瓜子,其次是开心果、腰果。这三种坚果的胺基酸评分均大于100,这意味着它们可提供人体所需完整胺基酸。蛋白质品质最差的则是夏威夷豆和杏仁果(缺乏离胺酸、甲硫胺酸和胱胺酸三种胺基酸),其次则是核桃、榛果和胡桃(离胺酸含量较低)。

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