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坚果界新巨星:胡桃富含膳食纤维抗氧化No1

阅读397| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 139

近年来坚果取代饼乾糖果成为最平易近人的健康零食,天天食用香气浓郁、口感爽脆的坚果,能够帮助补充好油脂及其他人体必须营养,坚果家族的成员也因此逐渐为人熟知。除了杏仁、腰果、榛果等常见坚果种类,以往较少见到的「胡桃」也悄悄跃上台湾人的餐桌。
百万年历史的坚果!胡桃有酥脆口感、独特奶香
胡桃原产于北美洲,百万年前就存在于北美洲,而且食用历史悠久,还曾被美洲原住民用作硬币及製作成饮品。虽然看到实品能够轻易分辨,光看名字却有很多人会把胡桃和核桃弄混。和其他坚果一样,胡桃也有其独特的外貌,去壳的胡桃呈棕色长条状,表面有好几道纵向纹路,吃起来口感较酥脆,咀嚼起来有一股独特奶香味是标誌特徵。
相较于胡桃,核桃的外型较圆、表面皱摺较多较密集,食疗说「以形补形」,形状近似大脑的核桃,就常出现在益脑的食补料理当中,吃起来口感鬆软,咀嚼间散发清香但外皮带有微微涩味。
坚果界新巨星:胡桃富含膳食纤维抗氧化No1
图说:核桃
胡桃富含好油脂、膳食纤维,抗氧化力特别优秀
胡桃是坚果家族一员,自然也拥有坚果类的极高营养价值,具有优质的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素及膳食纤维,而且胡桃所含的脂肪比例,以ω-9多元不饱和脂肪酸、ω-6单元不饱和脂肪酸,搭配少量ω-3多元不饱和脂肪酸,能帮助体内平衡不易发炎,咀嚼动作及膳食纤维还能增强饱足感,远比饼乾糖果所含的反式脂肪、糖分、不会饱的「空热量」来的健康。
坚果界新巨星:胡桃富含膳食纤维抗氧化No1
图说:胡桃
胡桃也含有人体必需的多种微量矿物质,尤其是铁、锌。铁质是血红素主要成分之一,和红血球製造息息相关,充足铁质能让红血球携带氧气供给全身细胞所需的能量,帮助维持各项生理机能;锌则是影响人体生长发育、免疫防御、生殖遗传等的重要营养素。每天吃点胡桃等坚果,透过饮食自然补充多种微量矿物质,也是现代人生活中维护健康的小撇步。
胡桃更素有「贵族的美容食品」之称,抗氧化能力特别优秀。2014年3月《农业试验所技术服务季刊》显示,美洲胡桃每100公克含有494.1毫克的总原花青素、34.01毫克的总类黄酮,总抗氧化能力指数高达179.40;美国农业部资料也指出,胡桃的每公克抗氧化物质含量在坚果中拔得头筹,是开心果的2倍以上,也比核桃、榛果更高。抗氧化物质能够修复自由基等有害物质对人体造成的不好影响,预防体内过多自由基造成的老化、发炎及疾病。
食用方法多样化,品牌有保证、安心履历更健康
营养丰富的胡桃,可以如何享用呢?其实胡桃的食用方法多样,除了单纯当零食吃,或者是撒在生菜沙拉上面增添口感、取代酱料,素有食用胡桃传统的欧美更有许多独道吃法。
坚果界新巨星:胡桃富含膳食纤维抗氧化No1
胡桃芳香的油脂气味十分适合製成糕饼或搭配美酒,例如美国南方就习惯将胡桃製成感恩节、圣诞节时餐桌上必不可少的经典胡桃派,欧洲传统习惯以香槟、甜白酒等酒类,让胡桃的淡淡奶香引出酒汁当中的果香,更令人回味无穷;也有人会将胡桃加上枫糖浆熬煮,或是混入爆米花、穀片之中,成为甜美无比的小点心。
如果嘴馋了想嚐嚐看胡桃滋味,选购时也要多加注意,应避免购买坊间自行分装、未标明製造及有效日期的胡桃,目前已有国内食品大厂在各大通路推出胡桃产品,建议尽量认明品牌优良、产品资讯完整的胡桃,如外包装标示有安心履历,健康更能充分获得保障。

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