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道地的云南美味.云麵屋TripMoment 时刻旅行

阅读203| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 396

四川、泰式、台式凉麵都吃腻了吗?八德路上的云麵屋,以精选的麵条、特制的酱汁及丰盛的配料,在这里推荐给喜欢尝鲜的朋友们。

走进店面后,窗明几凈的空间给人一种舒服的第一印象。虽然是一家坪数不大的小吃店,可是老板娘对于环境的要求丝毫不马虎,希望能营造出乾凈整洁的空间让客人享有食物纯粹的美味。

墙上挂着店内的菜单,另一面窗上则贴满着各式平面媒体的新闻报导,由此可知云麵屋的料理一定有其过人之处,才能吸引各大媒体争相採访。

每张桌上都有放置立牌,用简单明了的方式来说明餐点特色。

凉麵为云麵屋的招牌料理,秉持着希望带给大家道地美食的想法,老板娘选用与五星级饭店同等级的麵条,和一般凉麵相比较来说略细一些,因此酱汁的包覆性更佳。酱汁的部份以红糖、黑糖、纯酱油及自制秘方调制而成。为了维持美食的品质控管,从材料準备,食材的处理及酱汁的配制,都由老板娘亲力亲为,完全不假手他人,为的就是保持每一道餐点都能达到最高水準。

云面屋的凉面份量不小,上面放满了各种配料,有红萝蔔、小黄瓜、豆芽、黑木耳及花生蒜片。配上红糟肉再淋上特调的酱汁。尝起来口味甜中带酸,加上多种配料所带来的丰富口感,可以说是相当满足。炎炎夏日来上一盘真是让人胃口大开。

除了酱汁外,云麵屋的另一个特色为多样化的面条种类。除了凉麵是固定搭配好的麵条,其余如哨子麵、咖哩鸡汤麵等都可从四种麵条中依喜好做选择。

在台湾麵的部份,有一般的细拉麵以及略宽的家常麵。比较特别的在于米制的云南麵,有细的米线及粗的粑粑丝。

云南米制麵和一般麵条比较来说,口感较扎实饱满,虽然没有一般面条那幺Q弹,不过其独特的口感也值得您来体验看看哦。

云南道地的哨子麵,在酱料上面是由绞肉、香菇、豆干、蕃茄及云南香料熬煮而成,香味十足,口感较为滑润绵密。

店内贴心的準备了「麵加汤」的套餐组合,像是馄饨汤里的青菜、馄饨用料十足,不必担心来到这里得花大钱才能饱食一番。

除了正食之外,在小菜的部份云麵屋也是格外用心。

「大薄片」是将川烫过的猪头皮,切成极薄的肉片,搭配上满满的配料及以酱油、糯米醋及其他配方调配而成的酱汁,酸中带甜的口味配上极Q弹的口感,是道就算在炎夏期间也能让人食指大动的清爽小菜。

「胶原蛋白冻」则是一道相当耗时费力的料理。作法是将猪皮煮熟之后,刮下内侧的油脂。再经由多次熬煮,将水份完全排除。不使用洋菜粉而制作出的天然蛋白冻,口感相当独特,滑润顺口且没有腥味,也是云麵屋的特色小菜之一。

还有一道让小编相当惊艳的招牌是「麻辣猪肝」,小编原本不爱吃内脏类的料理,因为对于内脏独有的腥味有些排斥。可是云麵屋将猪肝切成薄片之后再做调味,去除原本的腥味而保留猪肝的口感,让小编也能轻松品享这道美味小菜。和老板娘一聊才得知原来她本身也是不喜欢吃内脏,才研发出这道让大家都可以轻松下肚的「麻辣猪肝」。

剩下还有稀豆粉及豌豆粉,是由天然的豌豆晒乾后泡浸约5~6小时,还得再用手工研磨1~2小时精制完成。是只有假日才提供的特别菜单哦。

一家外观看起来平淡无奇的小店,却提供许多别处吃不到的用心与特独。吃腻了一般的凉面吗? 那云麵屋你一定要来试试。

口感酱汁配料老板娘云南小菜腥味部份猪肝

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